聚焦
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2023/4/24 16:39:24
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来源: 央视影音
今天（23日），央视综合频道《正大综艺》栏目走进柳州，以《“腌入味”的街道 顶流美食的诱惑》《吃不到很“酸” 吃到了更“酸”》《田间抓鱼现烤现吃 这就是乡间野趣》三个篇章，开启一段有美食有美景，有民族风情的旅行路线。本次旅程从全国乡村旅游重点镇鹿寨县中渡镇开启。
“腌入味”的街道
顶流美食的诱惑
在柳州的街头巷尾
有那么一道美食
集酸、辣、鲜、爽、烫于一身
它火遍网络
几乎无人不知无人不晓
它就是大名鼎鼎的——螺蛳粉
这里的每家店都有自己的特色
有的凭借汤，有的凭借粉
有的单凭一个笋
就能吸引食客
当然对于螺蛳粉来说
必不可少的还有它的绝妙搭配
特色酸辣椒、炸蛋、卤味、炸货
……
再来一瓶豆奶
这才称得上是
最正宗的地道风味
螺蛳粉的灵魂所在就是螺蛳
在夜市上
嗍螺的人们随处可见
而嗍螺据说是刻在柳州人基因里的技能
旅行探访员
也跟当地人切磋学习了这项技能
夜市的味道
也是柳州的味道
不过，嗍螺并不仅仅属于现代人
在柳州的白莲洞博物馆
发现了出土于白莲洞遗址的螺蛳壳化石堆积物
证实了两万年前这里的人们
就已经开始嗍螺了
吃不到很“酸”
吃到了更“酸”
“酸”对于柳州来说
是不可或缺的味道
这里还流行着一种
特别的小店——酸摊
酸摊万物皆可酸！
瓜果蔬菜……
只有想不到，没有酸不了
而除了酸摊
去到侗寨还有酸鱼
和酸肉、酸鸭一起
并称为“侗家三宝”
这里甚至有些家里的“酸鱼”传家宝
还会腌制二三十年
参加一场有数百年历史的
侗族百家宴
几十桌各具特色的菜肴
都出自侗族姐妹之手
宴会上你来我往
跨越山海的朋友们聚集于此
享受百米长桌上的酸香四溢
田间抓鱼现烤现吃
这就是乡间野趣
在苗寨
当地人春耕前会把水田中的鱼捕捞出来
插秧时再放入新的鱼苗
到了秋天就能
稻谷丰收、田田有鱼
抓完鱼直接在田边就地烤鱼
然后摘来野菜烤熟
加入辣椒制成苗族特色蘸料
鱼的鲜美与野菜的清香交融
便是真真正正的乡间野趣
【编辑：周洁琴 责任编辑：周洁琴】
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